凉拌猪蹄的做法_怎么做凉拌猪蹄_如何做凉拌猪蹄

2015-07-23 分享者: 文明

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  怎么做凉拌猪蹄好吃?学做凉拌猪蹄需要哪些食材?家常美食网为您提供凉拌猪蹄的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味凉拌猪蹄!

  准备时间:10-20分钟

  制作时间:30分钟-1小时

  用餐人数:1-2人

  凉拌猪蹄的简介:

  猪蹄,前蹄一般叫“猪手”,后蹄叫“猪脚”,拟人的叫法。
   猪蹄富含胶原蛋白,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
  
   喜欢猪蹄,猪蹄也是一个可以“抱着大口啃”的家伙。猪蹄富含胶原蛋白,因此煮好的猪蹄比较“粘手”、油腻,吃不了几块就会罢手。今天做的猪蹄就不“粘手”,味道酸、甜、麻、辣、鲜,弹性十足,很Q。
   我用的是猪前蹄,就是俗称的“猪手”。猪前蹄骨头小,自然肉就丰满许多。而且今天用的猪蹄是没有“抽筋”的,猪蹄煮好以后用清水反复的浸泡去油腻,这样做出来的猪蹄口感就很弹。调料用的种类有点多,喜欢的朋友可以根据自己的喜好和口感酌情增减。
  
   猪蹄好吃,但是生猪蹄在家里不好处理主要是不好剁,因此剁猪蹄一点要小心,否则就不光是猪蹄的味道了。建议猪蹄买煮好的,回家焯水后用清水浸泡。

  凉拌猪蹄的食材:

主料:  猪蹄500g 辅料:   盐适量  生姜适量  大蒜适量  红尖椒适量  白糖适量  料酒适量  生抽适量  陈醋适量  香菜适量  红油适量  麻椒适量

  凉拌猪蹄的做法图解步骤:

  1.生猪蹄清理干净后,用刀在前趾处切一刀。

  2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。

  3.顺猪蹄纵向再切一刀,方便入味。

  4.锅里倒入足够清水,放入拍碎的生姜,加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。

  5.煮好的猪蹄晾凉后,用清水反复浸泡去油腻。

  6.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

  7.红尖椒洗净后切圈,大蒜切末

  8.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里,洒上香菜段。

  9.取干净小碗,倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

  10.洒上适量精盐。

  11.倒入1/2汤匙陈醋。

  12.洒上少许麻椒粉。